摘要：
網頁2018年8月9日 · 張媽媽【薑汁撞奶】，簡單易做，奶味濃郁，滋潤養顏！ 請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。 謝謝。 MamaCheung's Ginger Milk Pudding , easy to make and delicious! I hope you like it. Please s......
網頁2018年8月9日 · 張媽媽【薑汁撞奶】，簡單易做，奶味濃郁，滋潤養顏！ 請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。 謝謝。 MamaCheung's "Ginger Milk Pudding", easy to make and delicious! I hope you like it. Please s
一、姜汁撞奶的做法图解
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網頁2012年10月16日 · 薑 汁撞奶原理：主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度~100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成，傳統製做方法中，撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 薑 汁撞奶關鍵：牛奶要全脂高蛋白，加熱溫度不能高也不能低，溫度太高就提前凝固變成燉奶，溫度太低無法凝固，近沸90~95度為佳。 薑 汁撞奶好處：活血、通 …
二、姜汁撞奶的姜汁怎么做
網 頁 2 0 1 2 nian 1 0 yue 1 6 ri · 薑 zhi zhuang nai yuan li ： zhu yao shi kao jiang zhi he niu nai zai yi ding 溫 du 範 圍 （ 4 0 du ~ 1 0 0 du ） 內 發 sheng hua 學 zuo yong ， shi niu nai ning gu er cheng ， 傳 統 製 zuo fang fa zhong ， zhuang de bu 驟 shi 為 le 讓 niu nai de 溫 du shao wei jiang di ， shi cheng pin kou gan geng hao 。 薑 zhi zhuang nai 關 鍵 ： niu nai yao quan zhi gao dan bai ， jia 熱 溫 du bu neng gao ye bu neng di ， 溫 du tai gao jiu ti qian ning gu 變 cheng 燉 nai ， 溫 du tai di 無 fa ning gu ， jin fei 9 0 ~ 9 5 du 為 jia 。 薑 zhi zhuang nai hao 處 ： huo xue 、 tong …
三、姜汁撞奶的功效与禁忌
網頁2017年12月25日 · 薑汁撞奶是馳名的中式甜品，用薑汁凝固牛奶而製，此化學作用如同做實驗，妙絕！ 掌握幾個關鍵，薑汁撞奶，百發百中。 攝錄︰李思敏、馮嘉雯. 剪接：李思敏. 薑，一定要*老薑，含有較多的蛋白酶及薑醇，兩者與牛奶的蛋白質發生化學反應時，令牛奶凝固，蛋白質含量越高越容易成功，所以*全脂比低脂的好。 不過，低脂亦非不能做到，因 …
四、姜汁撞奶怎么做才浓稠
網頁1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。 2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。 3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。 跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。 享受暖暖的薑汁撞奶！ 溫馨提示： 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。 當奶煮熱至70至80度C間，就 …
五、姜汁撞奶的原理是什么
網頁2023年11月15日 · 薑汁撞奶主要有兩種材料，薑及牛奶。 薑當中有蛋白酶（Protease） ，與攝氏70度之上的牛奶水溶性蛋白產生化學反應後使牛奶凝固。 按圖先睇薑汁撞奶的詳細製作過程︰. + 6. 如果遵循以上的步驟，基本上薑汁撞奶已成功，不想靠「撞彩」撞來撞去，挫敗感纍纍的話，當中有些不失敗的心得可總結，另外也提供失敗的例子和原因，大家可從 …
六、姜汁撞奶怎么制作
網頁1. 將薑磨成茸，隔渣成薑汁備用。 2. 將鮮奶倒入一隻可以入微波爐的杯，按個人口味加入適量糖。 3. 將奶放入微波爐加熱1分20秒，取出輕輕攪拌數下，讓糖容易溶解。 4. 將奶再放入微波爐加熱40秒，拿出來再輕微攪拌數下，璀定糖已溶解。 5. 將薑汁攪勻，然後將奶撞落薑汁，等3至5分鐘，即成。 小貼士. 1. 以上用的微波爐是900W，而奶是由家用雪櫃取出， …
七、姜汁撞奶制作方法
網頁2022年12月16日 · 姜汁撞奶（ginger milk curd)是港式經典的甜品之一，做法非常簡單，當薑汁撞上鮮奶，居然就變成奶酪了！ 微辣的薑汁搭配口感類似豆花的本體，在冬天來上一碗暖心又暖胃!! 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 生薑. 100克. 牛奶. 300克. 糖. 15克. 奶粉. 30克. 生 薑 磨成泥之後，再把 薑 汁過濾出來. 每個小碗加入約13克 薑 汁. 把 …
八、姜汁撞奶的原理和做法
網頁2017年12月20日 · 薑汁撞奶成功關鍵一. 不能使用低脂鮮奶，脂肪含量太低會失敗. 作法： 老薑刷洗乾淨，切除外皮髒汙，去不去皮隨個人喜好. 取摩擦板把老薑摩擦成泥狀. 薑泥倒入細紗網過濾. 用湯匙把薑泥裡的薑汁全壓榨出. 每個碗裡加入約2.5-3小匙薑汁，喜歡味道更辛辣，濃薑汁份量可再增加1小匙。 薑汁撞奶成功關鍵二. 薑汁不可減少，會失敗無法凝結。…
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網頁TIPS. #廚梁小貼士： 1.要用老姜，揸出來既姜汁越新鮮越好。 2.建議用保質期較短既鮮奶，例如十字奶、維記等，因保質期較長的奶可能有防腐劑。 3.鮮奶溫度不能太高，如果吾小心煲滾咗要攤一陣等溫度降至合適先撞。 4.比較大概係姜汁：鮮奶=1:10，可以根據自己口味再調較。 5.通常煮完飯撞好，食完飯就食得，剛好飯後甜品. Tags: 鮮奶. 姜汁. 撞奶. 姜汁 …
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網頁2020年1月21日 · 薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結，所以每樣物質缺一不可！ 牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解，或使用低脂、無脂鮮奶或低蛋白質牛奶，都無法產生足夠的化學反應讓撞奶成功。 薑泥去掉粗渣，薑汁中沉澱的粉末「薑醇」是薑汁撞成奶凍的關鍵，千萬不要濾掉薑醇 …
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