摘要：
咸酥鸡在台湾夜市或市集当中隨处可见，咸酥鸡摊位中除了油炸小块带骨或去骨的鸡肉外，通常也一併卖各种油炸食物，如各种时令蔬菜，鸡鸭鱼肉以及猪血糕、花枝丸等特色小吃，並配上九层塔、蒜头或是独家的酱料，有的摊位会兼卖香鸡排。 盐酥鸡是高温油炸类食品，由食客们点好要吃的食材后交给老板之后，。...
咸酥鸡在台湾夜市或市集当中隨处可见，咸酥鸡摊位中除了油炸小块带骨或去骨的鸡肉外，通常也一併卖各种油炸食物，如各种时令蔬菜，鸡鸭鱼肉以及猪血糕、花枝丸等特色小吃，並配上九层塔、蒜头或是独家的酱料，有的摊位会兼卖香鸡排。 盐酥鸡是高温油炸类食品，由食客们点好要吃的食材后交给老板之后，。
湿面团，抓在手中，在文火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮，名曰「拭饼（方音：ㄑㄧㆵ ㄅㄧㆩˋ）」。 馅料通常用胡萝卜、高丽菜、芹菜、豆芽菜、香肠、油面（南部特有）、豆干、猪肉、煎鸡蛋丝、虾仁、皇帝豆等，分盘上席。辅料方面，可有糖拌花生粉、海苔、葱、蒜、芫荽等。食时以薄饼皮包裹馅料和辅料，捲成圆筒状，双手握著就食。。
shi mian tuan ， zhua zai shou zhong ， zai wen huo xiao ping guo shang xuan lao ， shi cheng qi bo ru zhi de bing pi ， ming yue 「 shi bing （ fang yin ： ㄑ ㄧ ㆵ ㄅ ㄧ ㆩ ˋ ） 」 。 xian liao tong chang yong hu luo bu 、 gao li cai 、 qin cai 、 dou ya cai 、 xiang chang 、 you mian （ nan bu te you ） 、 dou gan 、 zhu rou 、 jian ji dan si 、 xia ren 、 huang di dou deng ， fen pan shang xi 。 fu liao fang mian ， ke you tang ban hua sheng fen 、 hai tai 、 cong 、 suan 、 yuan sui deng 。 shi shi yi bo bing pi bao guo xian liao he fu liao ， 捲 cheng yuan tong zhuang ， shuang shou wo zhu jiu shi 。 。
∪﹏∪
麻辣鸭血 香鸡排 沙拉船 鱼酥 甘梅薯条 烧酒螺 大雕烧 烤鸟蛋 炸𩵚魠鱼 炸枣 大溪豆干 马祖鱼丸 糯米肠 鸡捲 状元糕 猫掌烧 糕渣 烤魷鱼 里港扁食 台式水煎包 台式汤圆 台式月饼 绿豆椪 蛋黄酥 太阳饼 卷煎 澎湖咸饼 葱抓饼 葱饼 蛋饼 牛舌饼 共匪饼 肚脐饼 胡椒饼 螺仔饼 黑猫包 鼎边趖。
葱包桧儿 餐包 三丝面疙瘩 水晶翡翠饺 杭式榴莲酥 脆皮马蹄糕 豆香麻糍 空心南瓜饼 刘家玉米香油茶 九姓团圆 杏仁薄脆 香菠血糯饭 明良生煎包 大华酥饼 太子麦蕉 贵妃松花饼 红烧牛肉面 虾爆鳝面 知味观 楼外楼 奎元馆 张生记 天香楼 新丰小吃 新白鹿 外婆家 杭帮菜：变迁中的文化传奇. 食尚七天。
≥ω≤
洪山桥为福州水陆要道，来往人众，光饼价格便宜，受到购买者欢迎。所以“洪山桥光饼”闻名遐尔[来源请求]。 莆田光饼特点是香、咸、脆。 建瓯光饼通常用高炉烤制，曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前，建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种。 近十几年，建瓯光饼以建瓯市南雅镇房村最为出名。。
饼皮制成后，可以加入滚水、冷水、胡椒、食盐以深化葱油饼的味道。 最后在饼皮中糅合入葱。 煎饼 葱抓饼 炸弹葱油饼 韭菜盒子 维基教科书的食谱有以下内容：葱油饼 葱油饼 爱料理. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）. 联合报 文／太阳脸. 在家揉面 变化４种饼滋味. [2019-01-29]. 。
葱油饼、南方式葱油饼、葱抓饼、葱肉饼等等。 又叫刈包、掛包，一种发源于福州的小吃，以白面作饼蒸制而成。常用来夹其他菜肴食用，闽南语又叫虎咬猪。 一种面饼，將面皮在烤炉裏烤制而成，可硬可软，焦香可口。 在面皮上撒芝麻烤制成的烧饼，有芝麻的香味令烧饼更可口。。
质地轻、薄的酥饼，原本就是大甲传统的喜饼之一；但能一跃成为地方名产，乃要拜妈祖之赐。每年农历三月的妈祖诞辰，总是涌入不远千里而来的虔诚信徒，將大甲的巷道挤得水泄不通，酥饼自然成了祭拜妈祖的最佳供品。不过，不少香客因进香期间吃素，无法接受用猪油做的酥饼，於是香客的一句「怎么没有让素食者也能吃的酥饼？」让裕珍馨饼店第一代老板陈基振兴起改造酥饼的念头。
胡椒饼是一种流行於台湾，源自於福建福州的猪肉馅烤饼小吃「葱肉饼」，制作方法近似於「馕」。1980年代开始在台湾风行，早期称为「福州饼」谐音「胡椒饼」。「胡椒饼」现已成为为台湾当地受欢迎的小吃 。同样是制作胡椒饼的店家，个別制作技术及材料搭配不同。 饼皮採用小麦粉、蕎麦粉和糯米粉的混合，根据口味，各类面粉的比例可以有所不同。。
制法：将面粉加入油、白糖、盐、葱花、苏打粉搓成酥皮，再将红绿瓜、金橘饼斩碎拌入白糖、油、盐成馅心，将酥皮包上馅心成小扁圆球，滚上白芝麻，入烤箱烤熟即成。 惠山小吃中，曾有一种与金刚肚脐齐名的点心，谓“腊烧片”，其味松酥葱香、椒盐可口，别具风味。主要原料采用精白面粉、精白糖、素油、鸡蛋、葱。
咖哩酥是以咖哩粉制作的外皮，內包肉燥制成的咖哩酥饼，是基隆百年名店李鵠的特色招牌，更是许多基隆人的回忆。 绿豆沙饼为一甜饼，內馅採用十分绵密细致的绿豆沙，是用来配茶的饼。 牛舌饼因形似牛舌而得其名，將面粉、砂糖、蜂蜜混合揉成的饼，有分较薄与较厚的，现今也有许多特殊口味，例如：竹炭、乳酪、芝麻 三星葱。
高雄市：美浓粄条、冈山豆瓣酱、旗鼓饼、小港香猪捲 屏东县：万峦猪脚、东港海鲜 宜兰县：三星葱、牛舌饼、鸭赏 花莲县：麻糬、剥皮辣椒、玉里羊羹、奶油酥条、花莲薯 台东县：卑南肉包、池上米、麻糬、地瓜酥、释迦 澎湖县：黑糖糕（乌糖粿）、咸饼、冬瓜糕、花生酥（土豆酥） 珍珠奶茶 绿豆汤 芒果冰 泡泡冰 柠檬爱玉 小笼包 薄煎饼（可丽饼）。
?▂?
蛋黄酥是台湾月饼的衍生品；也是一般大眾所认定台式油皮月饼中的一种。內馅是咸鸭蛋做的蛋黄及红豆做的豆沙，甜而不腻，香酥可口，也是中秋节时常吃的月饼之一。 根据1986年8月《烘焙食品资讯杂誌》记载，小月饼、蛋黄酥的发明人为台中丰原的百年饼店「宝泉」的第三代传人陈增雄，状元饼的进化版。 月饼 朥饼 凤梨酥。
澎湖咸饼（台湾话：kiâm-piánn，英语：salty biscuit）是台湾澎湖县知名伴手礼，清领时期传入澎湖时称胡椒饼，今外型为长方片块状，口感酥脆、佐以葱丁和猪油的香气，另有研制素食口味。 澎湖糕点师傅多来自清领时期的福建籍班兵（铜山营，即漳州东山岛），且光绪朝后，不少班兵在澎湖落地生根，除。
凤梨酥（台湾话：王梨酥 ，台罗：ông-lâi-soo）是台湾的传统糕点，源自龙凤大饼之甜味凤饼，以及双馅料（凤梨、冬瓜）大饼鸳鸯饼的习俗，以西式曲奇饼酥松饼皮发展而成的台式点心。 其主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱（也可用纯凤梨或冬瓜混合凤梨制作）。外皮酥、內馅软。以冬瓜馅制作的凤梨酥。
o(?""?o
老婆饼，又名为冬蓉酥，是一款发源於广东的传统饼食，在广东和香港最为常见，在台湾亦可找到。老婆饼呈圆形，外层是一层酥皮，里面则是冬瓜蓉以及熟糯米粉，原本冬瓜蓉淡而无味，加上糖后便会呈现甜味。 古时一对富裕夫妇，妻子把冬瓜做成蓉作馅制成圆形饼，並由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便將饼命名“老婆饼”。。
来逐渐变成具有台湾特色的点心，传统面茶是用面粉、猪油、油葱酥和糖拌炒而成，现代人注重养生，改以芝麻和植物油替代。做法是將面粉用干锅炒熟，之后再用热水冲泡成餬状食用，亦有直接食用面茶粉的吃法。也有人配太白粉泡饼，有人叫这种泡饼膨饼，也有人叫它酥饼。 茶汤 韩忆萍，崔墨卿著. 新风旧俗话北京. 北京：光明日报出版社。
葱饼的小贩，都是用小铁箱摆放食材和工具，铁箱的正面装有玻璃，可以让人们看到內里的糖葱，而小贩就用担挑背负小铁箱及木凳隨街摆卖，即使现在香港仍有小贩继续使用小铁箱贩卖糖葱饼，但相比起以往糖葱饼是普及的小吃，现在售卖糖葱饼的地点已不多，主要都集中在九龙油麻地一带。 糖葱饼是糖葱与白面皮的结合。糖葱。
Dragon Hair Candy or Dragon Beard Candy. food. [需要较佳来源] 《香港事‧情》明明无葱 点解又叫糖葱饼？. 思考HK. [2024-01-29]. 龙 须 糖. 中华传统民俗技艺团. [2024-01-29]. 维基共享资源上的相关多媒体资源：龙须糖。
酥的成立时间较晚，分別於1982年和1989年成立。另外在香港时兴隆公司也有发明方块酥，但其公司发明的时间不明。 香港时兴隆公司於2008年，曾出现旗下的香葱方块酥出现「零反式脂肪」的问题而需要更正標签；庄家方块酥2011年在香港检验时发现含有DEHP而遭暂时停卖，林口长庚医院毒物科主任林杰樑认为。
发表评论